Portal Essen & Trinken

Eine Übersicht der bisher angelegten Kategorien und Tipps dazu gibt es unter Kategorie Diskussion:Essen & Trinken.

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28.12. Türkische Küche 20.12. Mecklenburgisch-Vorpommersche Küche 29.11. Pasta alla Norma 10.11. Küchenfachwörter - Brotsorten 15. 10. Gastrosophie 12. 10. Fletschern 21. 9. Hessische Küche 19. 9. Gözleme 17. 9. Schottische Küche 9. 9. Ukrainische Küche 7. 9. Ungarische Küche, Pepino 4. 9. Gari 31. 8. Rootbeer 23. 8. Maître fromager affineur 23. 8. Loquat 5. 8. Indonesische Küche 31. 7. Balsamico 28. 7. Kalakukko 23. 7. -minu 21. 7. Znüni 16. 7. Fond (kulinarisch) 9. 7. Rouille 8. 7. Bouillabaisse 5. 7. Österreichische Küche 4. 7. Speisekarte 2. 7. Minestrone, Linzer Torte 30.6. Sparschäler 29.6. Gin Tonic 28.6. Mexikanische Küche 23.6. Chocolatier 18.6. Schilcher, Blauer Wildbacher, Weinanbaugebiete in Österreich 16.6. Kulen 14.6. Cassata 12.6. Bouquet garni - Angostura - Midori - Passoa - Danziger Goldwasser - Bénédictine - Chartreuse - Seezungenfilet Adlon - Kalbssteak Adlon - Waldorfsalat 10.6. Netzannone - Ilama 09.6. Maikäfersuppe - Tripes à la mode de Caën - Türkische Kuttelsuppe alle neuen Artikel

Regionale Küchenbegriffe
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Nährwert
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Küche
Gemüse
Fleisch
Salat
Beilage
Suppe
Sauce

30.6. Portwein 20.6. Grog 10.6. Durian - Cherimoya 05.6. Mango - Papaya 31.5. Deutsche Küche - Kartoffelpuffer 20.5. Emmentaler 20.5. Mayonnaise 18.5. Pecorino 7.5. Stilton 6.5. Appellation d'Origine Contrôlée 5.5. Gorgonzola 12.4. Gewürze 7.4. Kochrezept 5.4. Geflügel 30.3. Restaurant 29.3. Gelee 28.3. Sauce Béarnaise 15.3. Speisefisch 14.3. Wildbret

Anrichten - Europäische Küche - Gastrosoph - Küche Indochinas - Norwegische Küche - Religiöse Ernährungsvorschriften - Thailändische Küche - Bayerische Küche - Russische Küche

Asiatische Küche - Süßwaren - Japanische Küche - Lebensmittelindustrie - Babynahrung - Sächsische Küche - Schnellrestaurant - Englische Küche - Garnieren - Gastrosophie - Gebäck - Genuss - Grill - Italienische Küche - Nationalgericht - Schweizer Küche - Spanische Küche - Steinzeiternährung - Vorspeise - Würzen

• Generell: Exotische Speisen, Insektenküche
• Europa: Balkanküche - Böhmische Küche - Deutsche Küche - Englische Küche - Französische Küche - Griechische Küche - Irische Küche - Jüdische Küche - Italienische Küche - Mediterrane Küche - Mittelmeerküche - Polnische Küche - Schottische Küche - Schweizer Küche - Spanische Küche - Österreichische Küche - Ukrainische Küche
• Asien: Chinesische Küche - Indische Küche - Indonesische Küche - Japanische Küche - Küche Indochinas - Thailändische Küche - arabische Küche
• Afrika: Nordafrikanische Küche - Schwarzafrikanische Küche - Kap-Küche
• Amerika: Argentinische Küche - Brasilianische Küche - Karibische Küche - Mexikanische Küche - US-amerikanische Küche

• Historisch: Esskultur im Römischen Reich

• Getränke ohne Alkohol: Eistee, Energy Drink, Erfrischungsgetränk, Fruchtsaft, Milch, Mineralwasser, Saft, Sirup
• Wein: Rotwein, Weißwein, Rosé, Weinbau, Rebsorten, Apfelwein, Schaumwein, Weinanbaugebiet, Verstärkte Weine, Sekt, Champagner
• Bier: Reinheitsgebot, Brauereien, Lagerbier
• Kaffee: Espresso, Cappuccino, Mokka, Melange
• Tee und andere Aufgussgetränke: Früchtetee, Grüner Tee, Kräutertee, Rooibos, Schwarztee, La Pacho, Mate
• Andere Heißgetränke: Glühwein, Tschai, Punsch, Grog, Pharisäer
• Cocktails: Alkoholfreie Drinks, Fancy-Drink, Hot Drink, Longdrink, Shortdrink, Batida, Manhattan
• Aperitif: Campari, Cynar, Martini
• Digestifs: und Schnäpse: Branntwein/Cognac, Rum, Trester, Calvados, Likör, Mezcal, Becherovka, Topinambur, Bärwurz
• Whisky: Blended, Bourbon, Single Malt
• Sonstige alkoholische Getränke: Pulque, Bowle

• Küchenfachwörter
• Wichtige Personen: Apicius, Tirel, Ferran Adrià Acosta, Brillat-Savarin, Rumohr, Davidis, Varenne, Farmer, Root, Bocuse, Carême, Oliver
• Kulinarische Berufe: Koch, Winzer, Chocolatier, Bäcker, Konditor, Mundschenk, Maître fromager affineur
• Kulinarische Werkzeuge: Dampfkochtopf, Essbesteck, Grill, Herd, Pfanne, Römertopf, Löffel, Sparschäler
• Zubereiten: Backen, Blanchieren, Braten, Braten à la minute, Dämpfen, Dünsten, Filetieren, Frittieren, Garen, Gelieren, Gratinieren, Grillen, Kandieren, Marinieren, Pochieren, Pürieren, Rösten, Schmoren, Sieden, Würzen
• Backen: Blätterteig, Biskuitteig, Brandteig, Hefeteig, Mürbeteig, Rührteig
• Haltbar machen: Dörren, Einkochen, Einlegen, Lufttrocknen, Pökeln, Räuchern, Tiefkühlen
• Anrichten und Servieren: Flambieren, Garnieren, Tranchieren, Weinglas
• Tisch decken: Essbesteck, Fischbesteck, Tasse, Teller, Platzteller, Suppentasse, Tischtextilien, Weinglas
• Gastronomie: Kneipe, Restaurant, Wiener Kaffeehaus, Bistro, Café ...

• Generell: Fast Food, Slow Food, Haute Cuisine
• Hauptmahlzeiten: Frühstück, Mittagessen, Abendessen, Brunch
• Zwischenmahlzeiten: Brotzeit, Jause, Kaffee (Mahlzeit), Tea Time, Vesper, Snack, Imbiss, Znüni

• Gesunde Ernährung: Kohlenhydrate, Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine, Ballaststoffe, Babynahrung
• Essstörungen: Anorexie, Bulimie, Mangelernährung, Fehlernährung
• Übergewicht: Diät, Kalorien, BMI, Fasten, Weight Watchers
• Spezielle Ernährungsweisen: Makrobiotik, Trennkost, Vegetarismus, Veganismus, Vollwerternährung, Kaschrut, Steinzeiternährung, Rohkost, Vegetarische Rohkost, Fletschern
• Glutenfreie Ernährung: Amarant, Quinoa, Buchweizen, Mais

• Brot: Brot, Brötchen, Brezel, Croissant
• Käse: Käsesorten, Hartkäse, Weichkäse, Frischkäse, Schafskäse, Ziegenkäse, Büffelkäse, Blauschimmelkäse
• Obst: Apfel, Aprikose, Avocado, Birne, Beeren, Exotenfrüchte, Feige, Granatapfel, Grapefruit, Himbeere, Kirsche, Mirabelle, Nektarine, Orange, Pfirsich, Pflaume, Quitte, Weintrauben, Zitrusfrüchte
• Nussfrucht: Haselnuss, Walnuss, Mandel, Esskastanie, Kokosnuss
• Gemüse: Blattgemüse, Fruchtgemüse, Hülsenfrüchte, Kohlgemüse, Wurzelgemüse, Zwiebelgemüse
• Fleisch: Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Geflügel, Pferdefleisch, Wildbret, Innereien
• Aus dem Wasser: Fisch, Meeresfrüchte, Krustentiere, Schalentiere, Tintenfisch
• Speisepilze: Steinpilz, Champignon, Pfifferling, Trüffel, Shiitake
• Wurstwaren: Leberwurst, Salami, Mettwurst, Bratwurst, Currywurst, Saumagen
• Beilagen: Kartoffeln, Reis, Knödel, Teigwaren, Polenta, Getreide
• Salate: Kartoffelsalat, Fleischsalat, Obstsalat, Waldorfsalat
• Saucen: Sauce Hollandaise, Mehlschwitze, Sauce Béarnaise, Ketchup, Mayonnaise, Salatsaucen, Pesto, Aioli,
• Suppen: Fonds, Brühe, Gemüsesuppe, Fischsuppe, Fruchtkaltschale
• Eierspeisen: Omelett, Schmarrn, Pfannkuchen, Palatschinken, Crêpe
• Gebäck: Kuchen, Kekse, Torte
• Desserts/Süßspeisen: Götterspeise, Eis, Mousse, Pudding, Vla, Tiramisu, Zabaione, Kompott, Armer Ritter
• Gewürze: Liste der Küchengewürze
• Süßwaren: Konfekt, Praline, Schokolade, Schokoladenkuss, Speiseeis, Sorbet
• Weitere: Brotaufstrich, Insektenküche, Popcorn, Tofu, Quorn, Studentenfutter

• Lebensmittelindustrie
• Fertignahrung: Haltbarkeit, E-Nummern, Konservierungsmittel, Antioxidantien, Feuchthaltemittel
• Lebensmittelzusatzstoffe: Lebensmittelfarbe, Geliermittel, Emulgator, Säuerungsmittel, Schaumverhüter, Treibgas, Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel, Zuckeraustauschstoff, Süßstoff
• Mogeln: Mogelpackung, Mogelkennzeichnung,
• Genetisch modifizierte Nahrungsmittel: Bt-Mais

• Mitarbeit am Projekt Essen & Trinken
  Um die Artikel zu kulinarischen Themen zu strukturieren und die Informationen zu verbessern, wurde dieses Projekt geschaffen.
• Fragen, Anregungen, Diskussion, Kritik
  Die Diskussion zum Projekt Essen & Trinken, an den Beiträgen und zur Koordination wurde hierher verlegt.
• Beitragswünsche
  Tragen Sie ihre Artikel-Wünsche hier ein! Eine Garantie für schnell verfügbare Artikel können wir zwar nicht übernehmen, aber einen Versuch sollte es immer wert sein. Außerdem bekommen wir so einen Überblick, was unsere Leser ganz besonders interessiert!
• Überarbeitungsliste
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